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書 名: 廚房收益之書:全美第一料理名校CIA的6堂成本數學課
合著作者: 德雷森蘿拉(Dreessen, Laura)著
合著作者: 諾納格麥可(Nothnagel, Michael)著
合著作者: 懷薩奇蘇珊(Wysocki, Susan)著
輔助作者: 范思婕譯
作 者: 美國廚藝學院(The Culinary Institute ofAmerica(CIA))著
版 本: 第一版
出 版 項: 臺北市:寫樂文化,2018.05
稽 核 項: 317面:圖,表;25公分
叢 書 項: 我的檔案夾;33
ISBN: 978-986-95611-4-3(平裝)
發行性質/價格: 新台幣520元
譯 自: Math for the professional kitchen
標 題 項: 成本控制
標 題 項: Cooking--Mathematics
標 題 項: 餐飲管理
標 題 項: 餐飲業
(BRN:112699)